Hier ein kleiner Tipp, wenn das Kartoffel oder Nudelwasser beim Kochen plötzlich überkocht, was ja immer wieder passieren kann, die ultimative Lösung:
Einfach ins Nudel-. oder Kartoffelwasser eine kleine Messerspitze Butter rein. Wirklich nur ein wenig, weil sonst z.B. die Soße nicht mehr an den Nudeln hängen bleibt.
Dann kocht euch das Wasser nicht mehr über 
Viel Spaß beim ausprobieren...
danke lieber Micha für den Tipp 
ich habe da auch was für euch, benutze ich relativ des öfteren 
